京都・伏見の老舗、松本酒造が手がける「澤屋まつもと」。究極の食中酒を目指して造られたこの日本酒は、上品な香りと穏やかな味わいで、食事をより一層引き立ててくれます。
今回は「澤屋まつもと 守破離 山田錦」をご紹介します。フルーティな香りと微発泡の心地よい口当たり、そして料理と寄り添うキレの良い余韻まで、その魅力をたっぷりお伝えします。合わせるおつまみもご紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください！
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澤屋まつもとはどんな日本酒？
澤屋まつもとは、京都府京都市伏見区にある松本酒造が手がける日本酒です。
伏見の水は軟水で、口当たりがやわらかく上品な味わいになるため、この水を使用して造られた酒は「女酒」と呼ばれます。
澤屋まつもとは究極の食中酒を目指しており、さまざまなおつまみに合うのが特徴です。
今回は「澤屋まつもと 守破離 山田錦」をいただきます。
守破離（しゅはり）とは、まず基本を守り、次に工夫を加えて応用し、最後は自由に独自の進化を遂げるという意味です。松本酒造が大切にしている言葉なんですね。
使用している山田錦は、特A地区（最も高品質な産地のひとつ）の東条産です。どんな味わいがするのか、とても楽しみですね！
では、早速いただきます。
澤屋まつもとの香り・味わい
開栓時にはポン！と音がして気持ちいいです。微発泡していますね。
香りはメロンや青りんごのようにフルーティです。良い香りがしつつも強すぎず、おつまみの邪魔をしなさそうです。清涼感がありますね。
口に含むと、微発泡のピチピチ感が気持ちよく、山田錦らしい旨味が広がります。酸味、甘味は穏やかで、どちらかというと辛口ですね。
余韻は山田錦にしてはキレが良いです。アルコール度数は15度で強すぎないので、おつまみと一緒に飲み進められます。
香り・味わい共に上品でバランスが良い一本です。
澤屋まつもとに合うおつまみ
上品な味わいの澤屋まつもとは、素材の味を生かした和食が合いそうです。
まずは、だし巻き卵。和風だしと卵の甘味が、澤屋まつもとの繊細な味わいにマッチします。互いを引き立て合い、余韻はスッと消えていくので、スムーズに次へと食べ進めます。
鯛の刺身も相性抜群です。写真は目鯛ですが、真鯛や他の鯛でも美味しくいただけます。鯛の柔らかさと上品な味わいが、澤屋まつもとの味わいを引き立てます。まつもとにより口の中がリセットされ、次の料理へと箸が進みます。
他にも、あさりの酒蒸しや鳥の塩焼きとも好相性でした。どちらも素材の味を生かしたおつまみなので、上品な澤屋まつもととバッチリ合います。
澤屋まつもとはどこで買える?
澤屋まつもとは、取り扱いのある酒販店のほか、オンラインショップでも購入できます。
また、ふるさと納税の返礼品として手に入れることもできます。
まとめ
今回は、京都・伏見の松本酒造が手がける「澤屋まつもと 守破離 山田錦」をご紹介しました。
メロンや青りんごを思わせるフルーティな香りと、微発泡のピチピチ感が心地よい一本です。酸味・甘味は穏やかで辛口寄り、余韻のキレも良く、上品な食中酒といえる仕上がりです。
合わせるおつまみには、だし巻き卵や鯛の刺身など、素材の味を生かした和食がおすすめ。あさりの酒蒸しや鶏の塩焼きとも好相性で、繊細な味わいが料理をさらに引き立ててくれます。
食事と共にゆっくり楽しみたい、バランスの良い日本酒をお探しの方にぜひおすすめしたい一本です。
